Amin Saud, der türkische Olivenhain
Öl, eine Familienpassion seit 500 Jahren
Die ersten Olivenbäume wurden vom Urvater der Familie Turchi, Amin Saud, gepflanzt, der diesen Ort wegen der Fruchtbarkeit des Bodens und der Nähe zum Meer wählte, dessen wohltuende Brise ein perfektes Mikroklima schafft.
Der aktuelle Olivenhain umfasst 1500 Pflanzen, von denen 300 viele Jahrhunderte alt sind. 90 % der Pflanzen sind von der Sorte Correggiolo, einer für unsere Region typischen Edelolive, die den Hauptbestandteil des Öls Dop – Colline di Romagna bildet. Die restlichen 10 % bestehen aus einer autochthonen Sorte aus der Romagna mit sehr altem Ursprung, der Rossina, und aus Moraiolo, einer typischen Sorte aus Mittelitalien.
O l i v e n h a i n
Die Ölmühle, von der Tradition zur Innovation
Verbesserung der Qualität durch Technologie
Die erste Ölmühle wurde von Amin Saud gebaut. Die Familie Turchi hat die Tradition über die Jahrhunderte hinweg aufrechterhalten und stellt ihr Öl auch heute noch in der ursprünglichen Mühle her.
Die Oliven werden sofort gepflückt und verarbeitet, um Mazerations- und Oxidationseffekte zu vermeiden, die die Ölqualität beeinträchtigen würden. Der dreistufige Produktionsprozess mit modernsten energie- und wassersparenden Anlagen – bis zu 80 % weniger – gewährleistet hervorragende Qualität und Umweltverträglichkeit.
Ö l
Extra natives Olivenöl DOP Colline di Romagna, Slow Food Presidia
Vielfalt
Unser Extra natives Olivenöl DOP Colline di Romagna wird aus jahrhundertealten Olivenbäumen der Sorten Correggiolo (90 %), Moraiolo (5 %) und Rossina (5 %) gewonnen, die in unserem zwei Hektar großen Olivenhain wachsen.
Kultivierung
Düngung alle zwei Jahre mit Kuhmist und Mulchen mit Spontanvegetation und Baumschnitt. Wir verwenden keine Bewässerung oder Parasiten- und Krankheitsbekämpfung gemäß den Richtlinien für integrierte Landwirtschaft.
Ernten
Die Steinfrüchte werden im Oktober von Hand gepflückt, wenn sie einen Reifegrad von 60–80 % erreicht haben und sich zu verfärben beginnen, und in perforierte Plastikkisten gelegt.
Produktion
Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte werden die Oliven an unsere kontinuierliche Ölmühle geliefert, gewaschen, gemahlen, geknetet und im Dreiphasen-Dekanter zentrifugiert.
Lagerung und Verpackung
Das Öl wird in Tanks aus rostfreiem Stahl aufbewahrt, die mit einer Stickstoffschicht überzogen sind (die eine Oxidation verhindert), und vor der Abfüllung in dunkle Glasflaschen oder Dosen dekantiert, um es vom festen Bodensatz zu trennen.
Zertifizierungen
Neben der Auszeichnung als Slow Food Presidi wurde unser DOP-Öl beim Wettbewerb AIPO d'Argento 2020/2021 ausgezeichnet.
Wenn Qualität mit Nachhaltigkeit einhergeht
Umweltfreundliche Lieferkette
N a c h h a l t i g k e i t
ir legen in jeder Phase des Produktionsprozesses größte Sorgfalt an, um unsere Umweltbelastung und unsere eigenen Emissionen zu reduzieren.
Neben dem Einsatz von Anlagen mit geringem Energieverbrauch verwenden wir das Nebenprodukt, die Pflanzenflüssigkeit und den Trester aus dem Prozess zur Erzeugung von erneuerbarer Energie (Biomasse).
Die Blätter, die beim Waschen und Entblättern der Oliven übrig bleiben, werden zu Humus verarbeitet und als Kompost und organischer Dünger für den Boden verwendet.
Dienstleistungen für Erdölproduzenten
Vom Baum zur Flasche
Die Ölmühle Antico Frantoio bietet Dienstleistungen im Bereich der Produktion für Dritte an. Die Hersteller haben die Möglichkeit, ihre Oliven zu pressen (Mindestmenge 200 kg) und andere zusätzliche Dienstleistungen in Anspruch zu nehmen, wie z. B. die Beratung bei der Abfüllung und bei der Einhaltung der Etikettierungsvorschriften.
Ein Support- und Beratungsservice ist das ganze Jahr über auf WhatsApp mit einem wöchentlichen Videobulletin verfügbar.
Unser technischer Experte kann vor Ort Bewertungen vornehmen, um Ratschläge zu erteilen und praktische Demonstrationen in Bezug auf Beschneidung, Düngung, Krankheitsvorbeugung und -behandlung durchzuführen.
D r i t t e P a r t e i
