Frantoio – Turchi Farm
Antico Frantoio Turchi
„Öl, das das Leben der Menschen, die demütig danken, nährt, heiligt und erhellt“

Pierluca Turchi

Amin Saud, der türkische Olivenhain

Öl, eine Familienpassion seit 500 Jahren

Die ersten Olivenbäume wurden vom Urvater der Familie Turchi, Amin Saud, gepflanzt, der diesen Ort wegen der Fruchtbarkeit des Bodens und der Nähe zum Meer wählte, dessen wohltuende Brise ein perfektes Mikroklima schafft.

Der aktuelle Olivenhain umfasst 1500 Pflanzen, von denen 300 viele Jahrhunderte alt sind. 90 % der Pflanzen sind von der Sorte Correggiolo, einer für unsere Region typischen Edelolive, die den Hauptbestandteil des Öls Dop – Colline di Romagna bildet. Die restlichen 10 % bestehen aus einer autochthonen Sorte aus der Romagna mit sehr altem Ursprung, der Rossina, und aus Moraiolo, einer typischen Sorte aus Mittelitalien.

O l i v e n h a i n

Die Ölmühle, von der Tradition zur Innovation

Verbesserung der Qualität durch Technologie

Die erste Ölmühle wurde von Amin Saud gebaut. Die Familie Turchi hat die Tradition über die Jahrhunderte hinweg aufrechterhalten und stellt ihr Öl auch heute noch in der ursprünglichen Mühle her.

Die Oliven werden sofort gepflückt und verarbeitet, um Mazerations- und Oxidationseffekte zu vermeiden, die die Ölqualität beeinträchtigen würden. Der dreistufige Produktionsprozess mit modernsten energie- und wassersparenden Anlagen – bis zu 80 % weniger – gewährleistet hervorragende Qualität und Umweltverträglichkeit.

Ö l

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Die Oliven werden innerhalb von 24/48 Stunden nach der Ernte zur Mühle gebracht und nach dem Entfernen der Blätter gewaschen.

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Die erste Phase ist die Extraktion durch Mahlen mit Granitsteinen und anschließendes Kneten, um die Öltröpfchen in der Paste zu bündeln.

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Die Dreiphasenextraktion mit dem Alfa-Laval-Dekanter der neuesten Generation trennt den Trester, die pflanzliche Flüssigkeit und das in der Paste enthaltene Öl.

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Das Öl wird durch Zentrifugation in der Alfa-Laval-Dekanter-Zentrifuge vom Wasser getrennt.

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Das Öl wird in Edelstahlbehältern mit einer Stickstoffschicht in einem klimatisierten Raum aufbewahrt, um seine organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften zu erhalten.

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Verpackungsprozess unter Verwendung von 100 % recycelten und wiederverwertbaren Materialien zur Reduzierung von Abfall und Verpackungsmaterial.

Extra natives Olivenöl DOP Colline di Romagna, Slow Food Presidia

Vielfalt + -

Unser Extra natives Olivenöl DOP Colline di Romagna wird aus jahrhundertealten Olivenbäumen der Sorten Correggiolo (90 %), Moraiolo (5 %) und Rossina (5 %) gewonnen, die in unserem zwei Hektar großen Olivenhain wachsen.

Kultivierung + -

Düngung alle zwei Jahre mit Kuhmist und Mulchen mit Spontanvegetation und Baumschnitt. Wir verwenden keine Bewässerung oder Parasiten- und Krankheitsbekämpfung gemäß den Richtlinien für integrierte Landwirtschaft.

Ernten + -

Die Steinfrüchte werden im Oktober von Hand gepflückt, wenn sie einen Reifegrad von 60–80 % erreicht haben und sich zu verfärben beginnen, und in perforierte Plastikkisten gelegt.

Produktion + -

Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte werden die Oliven an unsere kontinuierliche Ölmühle geliefert, gewaschen, gemahlen, geknetet und im Dreiphasen-Dekanter zentrifugiert.

Lagerung und Verpackung + -

Das Öl wird in Tanks aus rostfreiem Stahl aufbewahrt, die mit einer Stickstoffschicht überzogen sind (die eine Oxidation verhindert), und vor der Abfüllung in dunkle Glasflaschen oder Dosen dekantiert, um es vom festen Bodensatz zu trennen.

Zertifizierungen + -

Neben der Auszeichnung als Slow Food Presidi wurde unser DOP-Öl beim Wettbewerb AIPO d'Argento 2020/2021 ausgezeichnet.

Wenn Qualität mit Nachhaltigkeit einhergeht

Umweltfreundliche Lieferkette

N a c h h a l t i g k e i t

W

ir legen in jeder Phase des Produktionsprozesses größte Sorgfalt an, um unsere Umweltbelastung und unsere eigenen Emissionen zu reduzieren.

Neben dem Einsatz von Anlagen mit geringem Energieverbrauch verwenden wir das Nebenprodukt, die Pflanzenflüssigkeit und den Trester aus dem Prozess zur Erzeugung von erneuerbarer Energie (Biomasse).

Die Blätter, die beim Waschen und Entblättern der Oliven übrig bleiben, werden zu Humus verarbeitet und als Kompost und organischer Dünger für den Boden verwendet.

Dienstleistungen für Erdölproduzenten

Vom Baum zur Flasche

Die Ölmühle Antico Frantoio bietet Dienstleistungen im Bereich der Produktion für Dritte an. Die Hersteller haben die Möglichkeit, ihre Oliven zu pressen (Mindestmenge 200 kg) und andere zusätzliche Dienstleistungen in Anspruch zu nehmen, wie z. B. die Beratung bei der Abfüllung und bei der Einhaltung der Etikettierungsvorschriften.

Ein Support- und Beratungsservice ist das ganze Jahr über auf WhatsApp mit einem wöchentlichen Videobulletin verfügbar.

Unser technischer Experte kann vor Ort Bewertungen vornehmen, um Ratschläge zu erteilen und praktische Demonstrationen in Bezug auf Beschneidung, Düngung, Krankheitsvorbeugung und -behandlung durchzuführen.

D r i t t e   P a r t e i

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